日本人を対象にした調査の結果
日本人で牛や豚の赤肉をたくさん食べる男性は、ほとんど食べない男性に比べ、糖尿病を発症するリスクが1.36倍に高まるんだそうです。
なお、女性の場合は肉の摂取量と糖尿病発症率の間には関連は見られなかったそうです。
これだけを聞くと「へぇー、やっぱり肉は体に良くないんだ！」と思うかもしれませんね。しかし、データをどう解釈するかが大事だと思いますよ。
この研究は、 調査時点で糖尿病、循環器疾患、がんを発症していなかった男女約6万4000人を対象にアンケート調査を行い、肉類（総肉類・赤肉・加工肉・鳥肉）の摂取状況などを含む食事内容や生活習慣について調査したものです。
そしてアンケート調査の結果を用いて、肉類の摂取量により4つのグループに分類し彼らを約5年追跡し、糖尿病の発症などを調べたものです。
つまり、本人の自己申告により「肉をどれだけ食べているか」によってグループに分け、どのグループで最も糖尿病になる確率が高いかを調べただけなんですね。
…肉以外の主食などの摂取量を調整して同じ量にしたわけではないんですよ。もしかしたら、肉を大量に食べる男性はご飯もたくさん食べ、ビールもたくさん飲むのかもしれません。全体的に大食いな人はいらっしゃいますからね。
本当に肉の摂取量だけが糖尿病に発症率に影響を与えているのか？をはっきりさせるには、この調査では不十分だと私は思いますね。
私はどんなものを食べていて糖尿病を発症したのか
上の調査結果でも、女性の場合は肉類の摂取量と糖尿病発症の関連は見られなかったそうですが…
よっしーは魚と玄米が大好きでした。あと納豆も。
↑いつもこんな感じの食事だったわけですが、20代半ばで妊娠したとたんに妊娠糖尿病になりました。
ご飯がおいしかったので、お代わりすることも良くありましたけど、めちゃくちゃバカ食いしていたわけではなかったです。
たまに肉を食べるときは、皮を捨てた鶏ムネ肉かササミをブロッコリーと一緒にレンジで蒸したものとか。
基本的に「青魚以外の脂肪＝悪」という考えだったと思います。筋トレするときはプロテインも飲んでいました。
プロテインは、脂肪を摂らずにタンパク質だけを摂取することが出来るので…
上の表は産業保健関連ニュース様のサイトからお借りしました。昨年のデータです。ランキング1位は、最も糖尿病死亡率が少ない県と言うことになります。
…皆さんはこれを見て、ランキングの順位と肉類の摂取量のあいだに何か関連性を見出すことができますか？
よっしーにはむしろ、運動量（どれだけ歩くか）やお米の摂取量のほうと関連がありそうに読めるのですが、いかがでしょう？
主食＋大量の肉は良くないのかもしれません
肉を食べている野生のトラやライオンはほとんど糖尿病にはなりませんが、彼らをペットにしてエサの中にご飯やパンを混ぜていれば糖尿病になるかもしれませんね。
ペットとして飼われている猫はけっこう糖尿病になります。犬や猫にも２型糖尿病があるそうですよ。
野生動物は「脂肪は体に悪いから！」と言ってわざわざ皮や脂身だけを避けて食べることはしません。脂肪分を取り除いて、タンパク質だけをプロテインにして飲んだりもしません。それでも彼らは病気になりません。
ヒトも農耕が始まる前は野生動物と同じような食生活を送っていたはずです。でも、だからといって彼らが「肉ばかり食べているせいでインスリン抵抗性が～」「肉のせいで糖尿病が～」なんていう事態に陥っていたとは思えないのですが…
平安貴族の藤原道長は糖尿病患者だったとされていますが、当時は貴族の間でも肉食は禁忌とされていたようですね。少なくとも、現代人ほどたくさん食べてはいなかったはず。なぜ道長は糖尿病になったのでしょう？
もし肉を食べることで糖尿病のリスクが高まるとしたら、それは肉を主食と一緒に大量に食べることに問題があるのではないでしょうか？
糖質と脂質の組み合わせが最も肥満の原因となり健康上もさまざまな問題を引き起こすことは、有名ですよね。
かつ丼、カレーライス、ドーナツ、ファーストフード等が大好きな方は、気を付けたほうがいいと思いますね。
とはいえ肉ばかりではなく魚も食べています
個人的には、糖質制限をしている人が肉のせいで糖尿病になるとは思いませんけど、健康は血糖値だけの問題ではないと思うので私は青魚も毎日食べるようにしています。納豆も。
縄文時代の日本人は、シカやイノシシなどの肉だけではなく魚を食べていた証拠が残っています。きっと、鳥の卵なんかも時々食べていたでしょうね。
そのあたりはいろいろな考えがあると思うので、各自、自分で考えて良いと思う通りにしたらいいと思います。
肉を食べる時、できれば、あまり加工されていない肉そのものの形で食べたほうがいいかもしれませんね。添加物も心配ですし…
よっしーは昨日、お肉屋さんで美味しいトンカツを買いましたが、衣を半分剥がしてソースをかけずに食べたのにダラダラと高血糖が続いてこりごりしました。衣のパン粉には要注意ですよ～！
良い塩を使うと、シンプルな塩コショウぐらいの味付けでも肉は美味しくいただけますよ♪
