お寿司は焼き肉よりもヘルシー！？
回転寿司のかっぱ寿司さんで「お寿司食べ放題」が開催されるそうです。
じつは私は寿司が大好きでした（過去形）。小さいころから魚が好きで、寿司は魚＋ごはんなので脂っこい肉料理やパンよりもずっとヘルシーだと信じておりました。
大学時代やスポーツクラブのスタッフとして働いていた時、近所に食べ放題の回転寿司屋さんがあったのでたまに友人や同僚と食べに行ったものです。
特に働いていたころは筋トレに夢中になっていたものですから、同僚に誘われたとき「待って、筋トレするから！」と勤務終了後急いでガチ筋トレをして、直後に寿司を食べに行き「これで寿司が全部筋肉になるね～♪」などとほざいたのを覚えています💦
同僚が「焼き肉を食べに行こうよ」と言ったとき「えー？肉より寿司のほうがヘルシーじゃん」と言ったこともあるんですけど、今思うと肉好きの彼女、日本人離れしたナイスバディでした。
さて、お寿司はヘルシーなんて言われますが血糖値は上がらないのでしょうか？「お寿司の食べ放題で血糖値も上げ放題」ということにはならないのでしょうか？？
食べ放題となると、そうでない場合よりもついたくさん食べてしまう人が多いんじゃないかな。
そうよね。あまり食べない人はわざわざ食べ放題の時に行かないわね。
お寿司は血糖値をかなり上げる可能性が高い！
中には「私は糖尿病ですが、お寿司では血糖値があまり上がりませんでした」という方もいらっしゃいます。
しかし「ものすごく上がりました」「最初は上がらなかったけど後で遅れて爆上がりしました」「お店によってかなり上がったりそうでもなかったりしました」という方も見かけました。
ネタやお店にもよりますが、だいたい寿司１貫の糖質量は7.5gだそうです。回転寿司は２貫一緒にお皿に載っていることが多いので、１皿あたり糖質15.0gということになります。
基本的な酢飯の作り方として、ご飯3合分に対して米酢大さじ５、砂糖大さじ2、塩7.5gが使用されるそうです。そして、寿司１貫あたりのシャリ量は20g、回転寿司では１皿あたり２貫のことが多いので1皿で40gということになります。
3合分のご飯の炊きあがりの量は990gで白砂糖大さじ１杯の重さは9gですから、回転寿司１皿（寿司２貫）あたりのシャリの砂糖の量は9×2÷990×40≒0.73gとなります。
「0.73g?なーんだ、そのぐらい大したことないじゃないか」と思われるでしょうが、回転寿司の「食べ放題」に行って２～３皿でごちそうさまが出来る人は少ないのではないでしょうか。
10皿食べれば砂糖は7.3g、15皿食べれば約11gの砂糖を摂取することになります。しかも白米は糖尿病患者の血糖値を十分に上げるはずです。10皿食べると糖質量はシャリだけで150gになりますからね💦
「酢飯には酢が使われているから大丈夫だ」と言う方もいらっしゃいますが、酢さえ飲めば何を食べてもチャラになるなら糖尿病患者は苦労しないでしょう。私は糖尿病と診断されてから１年間、毎食前に大さじ１杯の酢を薄めたものを飲んでいましたが効果は感じませんでしたよ。
酢は食事の消化スピードを遅らせるために血糖値上昇が緩やかになるのであり、決して「食べ過ぎた糖質をどこかへ消してくれる」わけではありません！
だから食後２時間までの血糖値があまり上がっていなくても、あとで遅れて爆上がりしていてそのことに気づかない…なんてこともあるわけですね。
糖尿病家系の方は気を付けたほうがいいかもしれない
さすがに、すでに糖尿病と診断されて治療しているのにお寿司の食べ放題に行こうとする方はあまりいらっしゃらないと思います。
しかし、若いころの私のような「まだ糖尿病と診断されていないけれど家族に糖尿病患者がいらっしゃる方」はどうか気を付けてくださいね💦
寿司はヘルシーだと思いがちですし、食べても太らなければ何の問題もないと思ってしまう方が多いのではないでしょうか。
糖尿病と診断される前から「空腹時血糖値は正常だけど食後だけ血糖値が跳ね上がる」方はいらっしゃいます。若くて痩せている女性にも起きるそうです。
糖尿病と診断されていない方は血糖値も測定しない方が多いでしょうし、測定したとしても２時間後までしか測らないのなら遅れて爆上がりしているのを見逃している可能性もあります。
私は昔、そんなにしょっちゅうお寿司を食べに行っていたわけではありませんが、今思うとあの時血糖値はどれだけ上がっていたんだろう！？」と恐ろしくなります。どうかみなさん気を付けてくださいね！
食べ放題だと抑制が効かなくなりがちだからね！
糖尿病患者は少量の寿司でもけっこう上がるはずだし、まして食べ放題はね…気を付けましょうね！
